중원노인종합복지관-참여>기자단의 중원소식

'CAFE'' 책마루 컨설팅교육|

  • 강여실
  • |조회수 : 58
  • |추천수 : 0
  • |2019-08-28 오후 1:57:31



중원노인종합복지관(신명희관장)에서 운영하는 cafe가 복지관내에 지음카페와 중원어린이도서관내에 책마루카페 가 있다.
11명의 실버barista 1세대들이 근무하는 책마루 카페는 어린이들을 동반한 젊은 학부모들이 주로 이용한다. 8월19일 오전10시부터 2시간 동안 경기복지재단에서 지원하는 컨설팅교육이 3차째 진행되었다.
1차는6월17일,24일에는2차로 barista 들이 수원으로 가서 교육을 받았다.
3차교육은 짹마루 카페에서 진행 하였다.
barista의 기본정신, 매장관리, 재료관리, 위생,친절등으로 한번온 고객들은 반드시 재방문을 할수있도록하고 신메뉴개발로 기본메뉴와 프리미엄메뉴를 구별 하여 객단가를 올리는 방법등을 서동진강사의 교육으로 진행 되었다.
조금늦은 감은 있지만 백향과에이드와 죠리퐁을 이용한 죠리퐁쉐이크가 프리미엄음료로 새로 선보였다. 과일쥬스도 좀더 맛있게 만드는 방법을 이번교육을 통해 배우게 되었다.
커피의 문화는 10년동안 아주 많이 변했다. 식사값보다 더 비싼커피를 마시는것이 당연하게 생각하는 시대가 되고, 예전의 다방들은 추억속으로 사라졌다.
커피에대한 호기심으로 취미로 공부하여 자격증 취득 하는 사람들도 많다. 커피의 세계는 무궁무진 하다.
책마루카페의 고객들중에도 근무자들보다 더 전문적인고객들도 있기에 보다 조심스럽다.

                           

                                                          JWBC 알림이봉사단강여실 (mode3230@naver.com)

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